Différentes parties du boeuf

1, 2. collier, 3. basses-côtes, 4. jumeau, 5. jumeau, 6. macreuse, 7. plat de côtes découvert, 8. plat de côtes couvert, 9. gîte de derrière, 10. gîte, 11. entre-côte, 12. hampe, 13. poitrine, 14. faux-filet, 15. filet, 16, 17. bavette, 18. flanchet, 19. rumsteck,
20. aiguillette baronne, 21. rond de tranche basse, 22. tranche, 23. gîte à la noix,
24. queue.